Notre gamme "expérimentation sauvage" explore le monde de la fermentation et de l'élevage.Ces bouteilles vous invitent à la rencontre entre bières de fermentation haute et procédés spontanés, entre tradition et audace.

Pierre Tilquin, Jean Van Roy, Aurélie Fayolle et Arnaud Geschickt. Autant de rencontres qui ont mené aux trois premières expérimentations sauvages.

Débutée en 2016, cette gamme en évolution perpétuelle continue d'explorer de nouveaux territoires au gré de rencontres et de recherches.

2016 TRIPLE & LAMBIC 1 AN, ÉLEVÉ EN FÛT DE CHÊNE
Première expérimentation sauvage de la brasserie mêlant notre Triple, la Curieuse Neus, et un blend de Lambics d’un an. Un assemblage qui a mûrit presque trois ans dans les tonneaux de notre ami Pierre Tilquin au sein de sa gueuzerie pour un goût incomparable.
L'iris allégorique de Bruxelles s'associe à la résilience du roseau.

2019 TRIPLE, ÉLEVÉ EN FÛT DE CHÊNE
Un élevage de 3 mois dans une barrique ayant contenu du cognac. la douceur des malts caramélisés s'associe aux notes fruitées des alcools supérieurs. Le tout nous offre un dessert à boire dans ce flacon très exclusif.
Chaleur et force ont inspiré ce nom, hommage au feu et au courage.

2017 TRIPLE & LAMBIC 2 ANS, ÉLEVÉ EN FÛT DE CHÊNE
Cuvée composée de notre Triple, la Curieuse Neus, de souches de Brettanomyces et de lambic Cantillon âgé de deux ans. Un vieillissement d’un an dans les barriques de notre ami Jean Van Roy qui offre une rencontre entre la modernité et la tradition bruxelloise !
Elle prend le nom de Stoemper & Sablier, en hommage à cet ustensile utilisé autrefois pour sucrer les lambics.

2018 SAISON, VIN NATUREL ET MANDARINES, ÉLEVÉ EN FÛT DE CHÊNE
Des céréales et des fruits. Bière composée d’orge, de froment, d’avoine et de seigle mélangée à un jus de pinot noir et une macération de mandarines pour un vieillissement d’un an en tonneau Alsacien.
Deuxième collaboration avec nos amis Aurélie Fayolle et Arnaud Geschickt, réalisée cette fois à Bruxelles.

2019 TRIPLE ET BRETTANOMYCES, ÉLEVÉ EN FÛT DE CHÊNE
Après un élevage de 7 mois dans des barriques alsaciennes, la Curieuse Neus se sublime avec des notes fruitées et une belle acidité en bouche. La base maltée de notre triple permet l’évolution et la garde en bouteille.
La rencontre entre le Fecht, un ruisseau à côté de Colmar, et le Danube qui rappelle le malt Vienna utilisé pour brasser la Curieuse Neus.